La Rossa di Palermo, sauce typique sicilienne

Rossa di Palermo

Inspirée des recettes traditionnelles de Palerme, cette sauce cuisinée est l’un des grands classiques de la cuisine populaire sicilienne. Préparée à partir de tomates, d’oignons et d’anchois, elle offre un équilibre unique entre la douceur de la tomate, la gourmandise de l’oignon longuement mijoté et les notes marines caractéristiques de la cuisine palermitaine.

Une recette généreuse et authentique qui évoque les ruelles animées de Palerme et les grandes tablées familiales du sud de l’Italie.

Associations gourmandes

• Parfaite avec des busiate, des rigatoni ou des spaghetti artisanaux, agrémentés d’un peu de chapelure grillée et de pecorino sicilien râpé.
• Idéale pour préparer un sfincione palermitain ou accompagner des aubergines rôties aux saveurs typiquement siciliennes.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture.