Passata Vellutata, purée dense de tomates siciliennes

Passata Vellutata sicilienne

La passata est l’une des bases incontournables de la cuisine sicilienne. Cette version vellutata, particulièrement lisse et veloutée, est élaborée à partir de tomates siciliennes récoltées à pleine maturité sous le soleil méditerranéen puis transformées simplement avec une pointe de sel.

Sa texture dense et homogène ainsi que sa douceur naturelle en font une alliée idéale pour les recettes traditionnelles italiennes, des plus simples aux plus généreuses.

Associations gourmandes

• Parfaite avec des spaghetti, des penne ou des paccheri artisanaux, relevée d’un peu de basilic frais et de ricotta salée sicilienne.
• Idéale pour préparer une parmigiana d’aubergines, des boulettes à la sicilienne ou une sauce maison longuement mijotée avec du saucisson doux sicilien.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture.