Pesto d’amandes

Pesto d’amandes sicilien

Très présent dans la cuisine sicilienne, l’amande apporte douceur et finesse à de nombreuses recettes traditionnelles. Ce pesto artisanal est préparé simplement avec des amandes finement travaillées, de l’huile, du sel et du poivre, pour obtenir une texture onctueuse et délicatement parfumée.

Une recette typique du sud de l’Italie, à la fois gourmande et élégante.

Conseils d’utilisation

À allonger avec un peu d’eau de cuisson pour enrober parfaitement les pâtes. Il accompagne aussi très bien des légumes grillés, des bruschette ou quelques fromages affinés.

Associations gourmandes

• Mélangé à des busiate ou des linguine avec quelques tomates cerises rôties et du pecorino râpé.
• Tartiné sur une tranche de focaccia tiède avec de la ricotta fraîche et quelques pistaches concassées.

Conservation

Après ouverture, conserver au réfrigérateur et recouvrir d’un léger filet d’huile pour préserver toute sa fraîcheur.