🧀🌿 Cannelloni de crêpes à la ricotta et aux épinards

Recette maison – esprit années 80

Une recette héritée des cuisines d’autrefois…
simple, généreuse, pleine de chaleur – comme les années 80.
Aujourd’hui, on la prépare pour célébrer ensemble. 🥂

🥣 Ingrédients (4 personnes)

Pour les crêpes salées

• 250 ml de lait
• 125 g de farine
• 2 œufs
• Une pincée de sel
• Un peu de beurre ou d’huile pour la poêle

Pour la farce

• 400 g de ricotta fraîche
• 250–300 g d’épinards cuits, bien égouttés et hachés
• 60 g de parmesan râpé
• Sel et poivre
• (Option années 80 : 1 œuf pour lier la farce)
• (Option : une pointe de noix de muscade)

Pour le montage

• Sauce tomate (passata parfumée au basilic)
• Mozzarella coupée en petits dés
• Parmesan râpé
• Béchamel fluide

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👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les crêpes salées

1. Dans un saladier, fouetter le lait, les œufs, la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Chauffer une poêle, ajouter une noisette de beurre puis cuire des crêpes fines.
3. Réserver sur une assiette.

2️⃣ Préparer la farce ricotta–épinards

1. Cuire les épinards, les égoutter fortement, puis les hacher.
2. Dans un bol, mélanger ricotta, épinards, parmesan, sel, poivre (+ œuf si souhaité).
3. Ajuster l’assaisonnement (goûter – c’est le secret).

3️⃣ Former les cannelloni

1. Placer un peu de farce au centre de chaque crêpe.
2. Rouler délicatement pour former un “cannellone”.
3. Répéter avec toutes les crêpes.

4️⃣ Montage dans le plat

1. Napper le fond d’un plat allant au four avec de la sauce tomate.
2. Disposer les cannelloni côte à côte.
3. Recouvrir d’un peu de sauce tomate, puis ajouter des dés de mozzarella.
4. Saupoudrer de parmesan.
5. Terminer par une belle couche de béchamel fluide.

5️⃣ Cuisson

• Enfourner 20–25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la mozzarella fonde
  et que la surface soit légèrement dorée.

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🍽️ Conseils & finitions

• Laisser reposer 5 minutes avant de servir → la texture devient parfaite.
• Servir avec un filet d’huile d’olive et un tour de poivre noir.
• Pour un esprit réveillon : ajouter sur la table quelques herbes fraîches,
  des bougies et un verre de vin blanc sicilien 🍷