calzoni frits siciliens
QUANTITÉE : 3 personnes
TEMPS : 35 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients :
- 500 gr de farine 0
- 50 gr de lard
- 35 gr de sucre
- 5 gr de levure de bière
- 15 gr de sel
- 300 gr de lait
- 200 gr de mozzarella
- 250 gr de jambon cuit
- 1,5 lt d’huile de graines
Préparation :
1. Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède, puis ajoutez-la à la farine avec le saindoux et le sucre ramolli. Commencez à pétrir en incorporant progressivement le reste du lait tiède.
2. Ajoutez le sel en dernier, puis continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3. Formez une boule et déposez-la dans un grand saladier. Laissez-la lever dans un four éteint, avec la lumière allumée, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Une fois la pâte prête, formez des boules d’environ 90 g chacune, puis étalez-les au rouleau à pâtisserie. Sur une moitié de chaque disque, déposez un morceau de mozzarella et une tranche de jambon roulée, puis refermez soigneusement en scellant bien les bords.
5. Laissez ensuite les calzoni lever une seconde fois sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement fariné pendant environ une heure.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle (elle ne doit pas être trop chaude). Vérifiez que les bords sont bien fermés, puis faites frire les calzoni jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Et voilà, vos calzoni frits sont prêts à être dégustés !