Biscuits Regina, un classique de la tradition sicilienne
QUANTITÉE : 4 personnes
TEMPS : 35 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients :
- 300 g de farine 00
- 100 g de saindoux (ou de beurre)
- 50 g de sucre
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de graines de sésame
- Un peu de lait
- Ammoniaque pour pâtisserie (facultatif)
Préparation :
1. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sucre, le saindoux (ou le beurre), l’œuf, une pincée de sel et un peu de lait. Ajoutez l’ammoniaque si utilisée.
2. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une poêle pour rehausser leur saveur.
4. Façonnez la pâte en petits cylindres, puis roulez-les dans les graines de sésame afin qu’ils en soient entièrement recouverts
5. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Pour une variante encore plus gourmande et originale, nous vous proposons une version revisitée des biscuits Regina avec notre pâte pure de pistache et nos éclats de pistache pour une touche croquante et parfumée à rajouter notre pâte pure de pistache ainsi que des éclats de pistache directement dans votre appareil lors du mélange des ingrédients secs et liquides.