'mpanatigghi siciliens - gâteaux à la viande et au chocolat
QUANTITÉE : 30 ‘mpanitigghi
TEMPS : 55 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients :
- 500 g de farine 00
- 150 g de saindoux
- 330 g de sucre
- 60 g de Marsala
- 5 jaunes d’oeuf + 1 oeuf entier
- 200 g de pulpe de bœuf hachée
- 200 g d’amandes grillées hachées
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de noyaux de noix
- 10 g de cannelle
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Sucre glace
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
1. Faites un puits dans la farine sur le plan de travail, mettez l’œuf entier et les jaunes au centre et pétrissez.
2. Ajoutez 130 g de sucre, le Marsala et le saindoux et continuez à pétrir jusqu’à ce que le mélange soit mou et homogène.
3. Faites une boule et laissez-la reposer dans un endroit frais et sec pendant au moins 40 minutes.
Pour la farce
4. Dans une casserole graissée avec de l’huile, mettez la viande hachée et laissez-la sécher à feu modéré.
5. Hachez ensuite finement les amandes, les noix et le chocolat noir.
6. Ajoutez dans la casserole tous les ingrédients, les fruits secs et le chocolat, le sucre, la cannelle, les clous de girofle écrasés, ajoutez enfin une pincée de bicarbonate de soude et mélangez bien.
Assemblage
7. Prenez la pâte après l’avoir encore un peu pétrie et étalez-la en feuilles d’environ 2 mm d’épaisseur et faites quelques petits disques.
8. Disposez les disques sur le plan de travail et mettez un peu de garniture dans l’une des deux moitiés, puis pliez l’autre moitié en forme de croissant, en pressant les bords pour les sceller.
9. Disposez ensuite les ‘mpanatigghi dans un moule graissé avec de l’huile, en gardant une certaine distance entre chaque gâteaux, puis découpez une petite fente dans la surface de chaque gâteaux et faites cuire au four à 180°C pendant 20-30 minutes.
10. Lorsque la surface est dorée, éteignez le four, laissez refroidir et, avant de servir, saupoudrez de sucre glace.
