Préparation : 

1. Couper les artichauts, retirer les feuilles extérieures et récupérer les cœurs d’artichauts

2. Couper les cœurs en lanières et les mettre à côte dans un bol avec de l’eau et du citron, le citron empêche l’artichaut de noircir ;

3. Éplucher et couper l’oignon en fine lamelles

4. Dans une casserole, faire revenir les tranches d’artichaut et d’oignon dans de l’huile d’olive vierge extra et les faire cuire à feux doux.

5. Couper le speack en petits cubes de 1,5 cm, nettoyer et hacher le persil.

6. Ajouter ces deux ingrédients dans la casserole avec les artichauts et l’oignon, bien mélanger et faire cuire à feux doux.

7. Faire cuire les fettuccine dans une grande quantité d’eau bouillante et salée.

8. Égoutter les pâtes, les assaisonner avec les artichauts hachés Les Deux Siciles, remuer bien et ajouter le mélange d’artichauts et speack.

9. Saupoudrer de Parmesan, servir vos fettuccine aux artichaut bien chaudes !