Galette de riz croustillante aux caponates
QUANTITÉE : 4 personnes
TEMPS : 15 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients
- 200g de riz complet (ou riz basmati) ou riz blanc
- 400ml de bouillon de légumes ou d’eau
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles
- Sel au goût
- Poivre noir du moulin
- 100g de caponata d’aubergines Les Deux Siciles
- 100g de caponata d’artichauts Les Deux Siciles
- Ciboulette fraîche ciselée pour la décoration
Préparation
1. Cuire le riz: Dans une casserole, faire revenir légèrement l’ail dans un filet d’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles. Ajouter le riz et le faire revenir brièvement. Verser le bouillon de légumes chaud ou l’eau, saler et cuire selon les instructions du paquet. Si vous utilisez du riz blanc, le cuire al dente pour une texture plus ferme.
2. Former la galette: Une fois cuit, étaler le riz sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en l’aplatissant bien avec une cuillère pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
3. Cuire au four: Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante.
4. Couper et garnir: Une fois sortie du four, laisser refroidir légèrement la galette et la couper en carrés.
5. Dresser: Disposer les carrés de riz sur un plat de service et garnir la moitié avec la caponata d’aubergines et l’autre moitié avec celle d’artichauts.
5. Décorer: Terminer avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Variantes et conseils :
– Autres garnitures: En plus des caponates, vous pouvez utiliser d’autres légumes marinés, comme les olives de Nice, les tomates séchées ou les poivrons.
– Épices: Pour une touche plus piquante, ajouter une pincée de piment en poudre à la caponate ou au riz.
– Fromages végétaux: Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de levure alimentaire ou des dés de fromage végétal affiné.
– Herbes aromatiques: Utiliser d’autres herbes fraîches pour décorer, comme le basilic, le persil ou la menthe.
– Croustillant supplémentaire: Pour une texture plus croustillante, badigeonner la surface de la galette d’un filet d’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles avant de l’enfourner.
– Accompagnements: Servir la galette de riz aux caponates en apéritif, accompagnée d’un verre de vin blanc frais, ou en plat principal, avec une salade composée.
– Riz cuit à l’eau: Pour une version plus légère, vous pouvez cuire le riz simplement dans de l’eau salée, sans ajouter de bouillon. Cela rendra la galette plus délicate et polyvalente.