Préparation crème de pistache : 

1. Chauffer le lait. Le répartir dans deux verres. Mettre dans l’un la poudre de pistaches et dans l’autre la vanille.

2. Dans un bol, Battre les jaunes avec le sucre et incorporer la farine. Ajouter les deux verres de lait.

3. Mettre dans une casserole à feu doux et continuer à mélanger au fouet ou à la cuillère en bois, ajouter 4 cuil. à soupe de pâte de pistaches. Continuer à mélanger jusqu’à ce que la crème se densifie.

4. Ajouter 10 g de beurre, laisser 1 min sur le feu puis laisser refroidir.

Préparation pour le gâteau : 

1. Mélanger la farine avec le sucre, le cacao, la poudre de pistaches, ajouter progressivement le lait, bien mélanger et ajouter la levure.

2. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

3. Beurrer un moule de 10 cm de hauteur.

4. Enfourner pour 20 min. Contrôler la cuisson avec un spaghetto : l’enfoncer dans le gâteau, s’il ressort humide, le gâteau n’est pas prêt.

5. Laisser refroidir.

6. Quand il est froid, le couper en deux et mettre au milieu une couche de crème de pistaches.