Préparation :

1. Portez le lait à ébullition. Ajoutez le sel et le riz et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé par le riz.

2. Si, après avoir absorbé le lait, le riz ne semble pas bien cuit, ajoutez de l’eau chaude et continuez la cuisson. Le riz doit être trop cuit. 

3. Dissoudre la levure dans un peu d’eau chaude. 

4. Retirez le riz du feu et, une fois qu’il est tiède, ajoutez la farine, le sucre, la peau d’orange râpée et la levure.

5. Bien pétrir, couvrir la masse avec un film et laisser lever pendant deux heures.

6. Une fois que le mélange de riz est levé, enlevez quelques morceaux et façonnez-les en de nombreux petits cylindres de 4 à 5 cm de long et d’une épaisseur de presque un doigt.

Faites frire les «crispelle» de riz à feu doux dans beaucoup d’huile chaude, en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles brunissent bien, et placez-les sur du papier absorbant afin qu’elles perdent l’excès d’huile.

Ensuite, transférez les crispelle de riz de Catane sur un plat de service et décorez-les de miel chaud dilué avec un peu d’eau et un peu de sucre glace mélangé à un peu de cannelle.

Buon Appetito !