rigatoni alla norma
QUANTITÉE : 4 personnes
TEMPS : 35 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients :
- 400 g de Rigatoni Les Deux Siciles
- 400 g d’aubergines
- 330 gr de coulis de tomates Les Deux Siciles
- 75 g de ricotta salée râpée
- 25 cl cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Les Deux Siciles
- 2 gousses d’ail pélés
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Préparation
1. Coupez les aubergines en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez chaque quartier en fines tranches de quelques millimètres d’épaisseur.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y frire les aubergines pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les gousses d’ail pelées et légèrement écrasées avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, quelques feuilles de basilic ainsi que la moitié des aubergines frites. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez l’ail et réservez la sauce.
4. Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
5. Égouttez les pâtes, puis versez-les directement dans la sauce tomate réchauffée à feu doux. Mélangez délicatement afin de bien les enrober de sauce.
6. Répartissez les rigatoni dans les assiettes, ajoutez le reste des aubergines frites, puis terminez avec de la ricotta salée fraîchement râpée et quelques feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement et dégustez vos Rigatoni alla Norma, un grand classique de la cuisine sicilienne.