ROULÉ DE COURGETTES AU PESTO TRAPANESE & RICOTTA
QUANTITÉE : 2 personnes
TEMPS : 45 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 150 g de ricotta
- 2 à 3 cuillères à soupe de pesto Trapanese
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- (Facultatif) Quelques copeaux de pecorino pour le dressage
Préparation :
1. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient souples. Laissez-les refroidir.
3. Mélangez la ricotta avec une cuillère à soupe de pesto Trapanese, un peu de poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
4. Déposez une petite cuillère de préparation à une extrémité de chaque lamelle de courgette puis roulez délicatement.
5. Disposez les roulés dans une assiette ou un plat de service.
6; Ajoutez quelques touches de Pesto Trapanese sur les roulés, un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, quelques copeaux de pecorino et quelques feuilles de basilic frais.
Le petit plus :
Servez ces roulés bien frais en entrée, à l’apéritif ou sur une planche estivale. Ils s’accompagnent parfaitement d’une focaccia ou de pain grillé.