QUANTITÉE :                     4 personnes 

TEMPS :                              35 minutes 

FACILITÉ :                                         ♥

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de sardines fraîches
• 80 g de chapelure
• 40 g de raisins secs
• 40 g de pignons de pin
• 40 g de pesto de pistachePesto de pistache artisanal
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Jus d’une orange (ou d’un citron, selon la variante locale)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Feuilles de laurier

Préparation :

1. Nettoyage des sardines beccafico

2. Préparation de la farce

– Dans une poêle, faites légèrement griller la chapelure avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

-Transférez la chapelure dans un bol et ajoutez les raisins secs (préalablement réhydratés et essorés), les pignons de pin, le pesto de pistache, le persil haché, l’ail finement émincé, une pincée de sel, du poivre et un filet d’huile. Mélangez bien le tout.

3. Farcir les sardines

– Prenez une sardine ouverte en portefeuille, déposez une petite cuillère de farce au centre et roulez-la délicatement sur elle-même (de la queue vers la tête).

4. Assemblage

– Disposez les sardines roulées dans un plat légèrement huilé, en les alternant avec des feuilles de laurier pour parfumer.

– Arrosez le tout avec le jus d’orange (ou de citron) et un filet d’huile 

5. Cuisson :

– Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les sardines soient bien dorées.