C’est « LA » recette des spaghetti alle vongole (palourdes) !
La recette est celle de ma sœur, nous l’avons essayée plusieurs fois en famille, et voici la version finale, celle qui a fait l’unanimité auprès de tous !
Un grand merci à Tiziana, ma sœur !
Ingrédients spaghetti alle vongole
400 gr de pâtes, soit des spaghettis, soit des palourdes Les Deux Siciles
1 kg de Vongole (palourdes)
1 oignon
Une poignée de persil haché
1/2 verre de Vin blanc
8 cuil. à soupe d’Huile d’olive extra vierge
Poivre noir
Sel
Préparation
Faites tremper les palourdes dans l’eau pendant 6 à 8 heures, puis lavez-les.
Ensuite, mettez-les dans une poêle avec un couvercle, à feu vif, pour les ouvrir, laissez-les sur le feu jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. L’eau qu’elles libèrent est filtrée et mise de côté.
Nettoyez et émincez l’oignon, mettez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, faites revenir l’oignon, ajoutez les palourdes et tournez-les, ajoutez un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu moyen (pendant environ 8 minutes). Éteignez le feu, ajoutez le poivre noir, le persil haché et l’huile crue.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et faites-les sauter dans la poêle avec les palourdes, en ajoutant l’eau des palourdes conservée précédemment.
Buon Appetito
Je vous présente Tiziana, ma sœur aînée, et voici sa recette exceptionnelle.
