QUANTITÉE :                     4 personnes 

TEMPS :                              35 minutes 

FACILITÉ :                                           ♥

Ingrédients :

• 1 gâteau éponge
• 200 gr de pâtes d’amande à la pistache
• Pour la crème de la farce
• 300 gr de ricotta de brebis
• 80 gr de sucre
• 60 gr de pépites de chocolat
• Des fruits confits
• 300 gr de sucre glace
• 3 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 blancs d’oeufs
• 1 cerise confite pour chaque gâteau

Préparation : 

1. Déposez la ricotta de brebis dans une passoire afin de bien l’égoutter. Passez-la ensuite au tamis, puis mélangez-la dans un saladier avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Incorporez les pépites de chocolat et les fruits confits.

2. Tapissez plusieurs petits moules hémisphériques de film alimentaire, puis chemisez-les délicatement avec de la pâte d’amande.

3. Garnissez chaque moule de crème à la ricotta, puis refermez avec un disque de génoise d’environ 5 mm d’épaisseur, légèrement imbibé d’un sirop réalisé avec de l’eau et du sucre.

4. Démoulez délicatement les Minne di Sant’Agata et disposez-les sur une grille.

5. Préparez le glaçage en mélangeant les blancs d’œufs battus, le jus de citron et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Nappez généreusement chaque gâteau de ce glaçage.

6. Déposez une cerise confite au sommet de chaque gâteau, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir.

Les Minne di Sant’Agata sont prêtes à être dégustées. Ces pâtisseries emblématiques de Catane sont traditionnellement préparées en l’honneur de la fête de Sainte-Agathe, patronne de la ville.