biscuits de carême
QUANTITÉE : 4 personnes
TEMPS : 50 minutes
FACILITÉ : ♥ ♥
Ingrédients :
- 750 g de sucre
- 600 g de farine 00
- 150 g d’amandes
- 6 blancs d’œufs
- Zeste râpé de deux citrons
- Une cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
Préparation :
1. Monter les blancs d’œufs en neige
2. Ajouter le sel et la moitié du sucre et continuer à fouetter.
3. Ajouter la farine, le reste du sucre, la cannelle, le zeste de citron râpé et la farine d’amande.
4. Continuer à mélanger à l’aide d’un batteur
5. Ajouter les amandes entières au mélange et continuer à mélanger
6. Former des bandes de 5-6 cm de long et de 1 ½ cm d’épaisseur
7. Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
8. Faites cuire les biscuits de Carême à 200° pendant 15 à 20 minutes.
9. Une fois la cuisson terminée, retirer la plaque du four et laisser refroidir un peu les tourtes de Carême avant de les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
10. Après avoir coupé les tranches, les remettre sur la plaque en les plaçant sur le côté coupé et les cuire à nouveau (bis cuits) au four réglé à 150°, en prenant soin de retourner les piparelli à mi-cuisson pour qu’ils sèchent et dorent davantage des deux côtés (environ 20 minutes).