Il gelato :

Le gelato est probablement le plus connu de tous. Il est préparé à partir d’un mélange crémeux qui est ensuite refroidi tout en étant travaillé afin d’obtenir une texture lisse et onctueuse. On peut le déguster de nombreuses façons : dans un petit pot, dans une coupe, dans un cornet et, bien sûr, à la manière sicilienne, à l’intérieur d’une brioche moelleuse. En Sicile, la brioche con gelato est une véritable gourmandise estivale. On choisit ses parfums préférés, on garnit généreusement la brioche et il ne reste plus qu’à déguster.

La granita sicilienne :

La granita occupe une place toute particulière dans la culture sicilienne. À la différence d’une glace classique, elle est principalement préparée à partir d’eau, de sucre et d’un ingrédient qui lui donnera son parfum. Citron, café, amande, fruits ou encore pistache : les possibilités sont nombreuses.

Sa texture est également très particulière, à la fois fraîche, fondante et légèrement cristalline. Et en Sicile, la granita n’est pas réservée au dessert !

Accompagnée d’une brioche, elle constitue l’un des petits-déjeuners emblématiques des journées d’été.

Le semifreddo :

Comme son nom l’indique, le semifreddo est un dessert glacé dont la texture reste plus souple et crémeuse. Contrairement à une glace classique, il n’est généralement pas travaillé de la même manière pendant la congélation.

La préparation est versée dans un moule avant d’être placée au froid, ce qui permet ensuite de la démouler et de la servir en tranches ou en portions individuelles. Sa texture gourmande et aérienne en fait également un dessert que l’on peut facilement préparer à la maison.

Le sorbet :

Le sorbet se distingue notamment par sa forte présence de fruits et l’absence de crème. Sa texture est plus lisse et homogène que celle d’une granita et ne présente normalement pas les mêmes cristaux de glace.

Il est généralement préparé à partir de fruits, d’eau et de sucre. L’absence de lait et de crème lui donne une sensation plus légère et particulièrement rafraîchissante, même si cela ne signifie pas pour autant qu’il soit dépourvu de sucre. Citron, fraise, framboise, mangue ou agrumes : les fruits restent véritablement au cœur du sorbet.

La cremolata :

Moins connue que la granita, la cremolata mérite pourtant elle aussi d’être découverte. À première vue, les deux préparations peuvent facilement être confondues. Pourtant, la cremolata se distingue notamment par une présence beaucoup plus importante de fruits.

Les fruits sont travaillés de manière à conserver une texture plus épaisse et irrégulière, dans laquelle on peut encore retrouver de petits morceaux. Le résultat est donc plus fruité et plus granuleux. Très appréciée en Sicile, la cremolata reste néanmoins moins célèbre que l’incontournable granita.

Et la grattachecca ?

Quittons quelques instants la Sicile pour faire un détour par Rome avec une autre spécialité rafraîchissante : la grattachecca.

Cette préparation romaine est réalisée à partir de glace grattée à laquelle sont ajoutés différents sirops et ingrédients, notamment des fruits.

Une gourmandise simple et rafraîchissante, particulièrement appréciée pendant les chaudes journées d’été dans la capitale.