Sauce tomate PIC PAC
QUANTITÉE : 4 personnes
TEMPS : 35 minutes
FACILITÉ : ♥
Ingrédients sauce tomate pic pac:
- 1 kg de tomates fraîches bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- 1 de coulis de tomates Les Deux Siciles
Préparation :
1. Blanchiment et pelage des tomates: Plonge les tomates entières dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, puis rafraîchis-les sous l’eau froide. Pèle-les facilement.
2. Préparation de l’ail: Épluche et hache finement l’ail.
3. Cuisson des tomates: Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoute les tomates entières pelées. Laisse-les compoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement.
4. Ajout du coulis: Verse le coulis de tomates dans la poêle. Mélange bien.
6. Écrasement et assaisonnement: Lorsque les tomates sont bien tendres, écrase-les légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture plus rustique. Ajoute l’ail haché, le basilic ciselé, le sel, le poivre et le sucre (si désiré).
7. Finalisation: Laisse mijoter quelques minutes supplémentaires pour que tous les arômes se mélangent.
– Texture plus rustique: En écrasant les tomates à la fourchette, tu obtiens une sauce avec plus de caractère et de texture.
– Saveur plus concentrée: Cuire les tomates entières permet de concentrer leurs saveurs.
– Rapidité: Le coulis de tomates permet de gagner du temps de cuisson.