Auteurs de Cuisine en Sicile ?
La Sicile, terre de cuisine et d’écrivains
Saviez-vous que l’un des plus anciens auteurs gastronomiques connus était sicilien ?
Au Ve siècle avant J.-C., Miteco Siculo, originaire de Syracuse, était cuisinier et auteur d’un ouvrage consacré à la cuisine. Ses écrits, aujourd’hui perdus mais cités par des auteurs antiques, comptent parmi les premiers témoignages connus de littérature gastronomique. Une histoire qui témoigne de la place qu’occupe la cuisine en Sicile depuis l’Antiquité.
Leonardo Sciascia, la Sicile à travers la table
Originaire de Racalmuto, dans la province d’Agrigente, Leonardo Sciascia entretenait un lien profond avec sa terre et sa culture populaire.
La gastronomie apparaît ainsi comme une autre manière de raconter cette Sicile rurale : pâtes aux sardines, légumes sauvages, panelle, caponata, fèves ou encore plats de poisson composent un véritable voyage à travers les saveurs de l’île.
Une cuisine façonnée par l’histoire
La gastronomie sicilienne est intimement liée à l’histoire de l’île. Grecs, Arabes, Normands, Espagnols et bien d’autres peuples ont laissé derrière eux des ingrédients, des techniques et des traditions.
Au fil des siècles, ces influences se sont rencontrées pour créer une cuisine profondément méditerranéenne, transmise de génération en génération et devenue une véritable expression de l’identité sicilienne. Mais en Sicile, la cuisine ne se transmet pas seulement derrière les fourneaux. Elle se raconte aussi dans les livres.
Andrea Camilleri et la gourmandise de Montalbano
Impossible enfin de parler de littérature et de cuisine siciliennes sans évoquer Andrea Camilleri et son célèbre commissaire Salvo Montalbano.
Dans ses romans, la nourriture occupe une place presque aussi importante que les enquêtes. Montalbano est un véritable amoureux de la table et, à travers ses repas, Camilleri fait découvrir toute une partie du patrimoine gastronomique sicilien. Pâtes aux sardines, risotto à l’encre de seiche, morue à la sicilienne, crevettes au citron, pane e panelle, caponata ou parmigiana d’aubergines… plus de soixante recettes et préparations apparaissent au fil des aventures du commissaire.
De Miteco Siculo à Camilleri, plus de deux millénaires séparent ces auteurs. Pourtant, une même idée demeure : en Sicile, la cuisine est bien plus qu’une façon de se nourrir. Elle raconte une terre, son histoire, ses habitants et leurs souvenirs.