QUANTITÉE :                     4 personnes 

TEMPS :                                3 heures 

FACILITÉ :                                         ♥

Ingrédients :

• 2 l de lait entier
• 50 g de poudre de pistaches
• 4 cuil à soupe de pâte de pistache
• 10 capsules de cardamomes entières
• 125 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Porter le lait à ébullition, puis baisser le feu.

2. Ajouter ensuite la cardamome et continuer à cuire jusqu’à ce que le liquide ait réduit des 2/3 fois son volume. Mélanger sans arrêt.

3. Retirer la cardamome, ajouter le sucre et la pâte de pistaches, faire cuire encore 5 minutes.

4. Enlever du feu et mettre le mélange à refroidir dans un grand bol, parsemer de poudre de pistaches.

5. Mettre la préparation 1 h au congélateur. Sortir et remuer au fouet ou à la fourchette. Remettre au congélateur et répéter l’opération toutes les demi-heures jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.