Fusilli de blé ancien Timilia

Fusilli de blé ancien Timilia

Produits dans la campagne autour de Caltagirone par un cultivateur-récoltant sicilien, ces fusilli sont fabriqués directement sur l’exploitation familiale à partir de blé ancien Timilia, cultivé sans intrants chimiques selon des méthodes agricoles traditionnelles.

Cultivé en Sicile depuis l’Antiquité, lorsque l’île était considérée comme le grenier à blé de l’Empire romain, le Timilia — aussi appelé Tumminia — est aujourd’hui remis à l’honneur par des producteurs engagés dans une agriculture plus respectueuse des sols et des savoir-faire paysans.

Ces pâtes légèrement plus foncées développent une texture rustique et une saveur délicatement noisettée, très appréciée dans la cuisine sicilienne.

Conseils d’utilisation

Leur texture accroche parfaitement les sauces généreuses et les pestos siciliens. Les fusilli de Timilia sont idéaux pour les recettes simples où la qualité de la pâte fait toute la différence.

Associations gourmandes

• Sauce tomate à la N’duja
• Sauce tomate au basilic
• Pesto de pistache sicilien
• Pesto au basilic
• Crème de tomates séchées
• Pecorino sicilien affiné

Ingrédients

Semoule de blé dur ancien Timilia, eau.