Capocollo de porc noir : Nebrodi

Capocollo de porc noir des Nebrodi

Le capocollo est l’une des charcuteries les plus emblématiques du sud de l’Italie. Cette spécialité est élaborée à partir du cou du porc noir des Nebrodi, une race sicilienne ancienne élevée en liberté dans les montagnes du même nom. Nourris naturellement de glands, de racines et d’herbes sauvages, ces porcs développent une viande particulièrement savoureuse et tendre.

Fabriqué artisanalement puis affiné lentement, ce capocollo révèle une texture fondante et un goût intense marqué par des notes aromatiques typiques du terroir sicilien. Une charcuterie d’exception qui reflète tout le savoir-faire des producteurs des Nebrodi.

Associations gourmandes

• Délicieux à l’apéritif avec du pecorino sicilien, quelques olives artisanales et des tarallini pour une dégustation aux saveurs authentiques de Sicile.
• Parfait dans un sandwich gourmand, sur une planche de charcuteries ou accompagné d’une marmelade de figues pour un accord sucré-salé typiquement méditerranéen.

Conservation

Conserver au réfrigérateur. Sortir le produit quelques minutes avant dégustation afin de révéler pleinement ses arômes et sa texture. Produit artisanal susceptible de perdre naturellement du poids au cours de son affinage. Le poids constaté lors de l’expédition fait foi.