Archives par catégorie: Salades et Plats

L’histoire du pane e panelle Le pane e panelle vient des arabes. Ils avaient l’habitude de moudre les pois chiches pour en faire une farine à mélanger à l’eau. La pâte ainsi obtenue était cuite jusqu’à devenir une sorte de polenta, puis laissée à refroidir dans des récipients cylindriques, pour lui donner une forme pratique […]

L’origine de la parmigiana d’aubergines est très douteuse : la Sicile, Naples et Parme la contestent depuis toujours. Où est la vérité ? L’aubergine est arrivée en Italie au XVe siècle, lorsque les Arabes l’ont apportée des Indes. Cet itinéraire mène déjà à la « piste » sicilienne. Selon cette thèse, la ville de Parme n’a rien […]

La salade de pâtes (ou pâtes froides) est un excellent plat d’été consommé dans toute l’Italie et basé sur l’ingrédient italien par excellence. On les assaisonne à froid avec des légumes, du fromage, des légumineuses, du poisson, des oeufs… Selon l’imagination de chacun. Comme toutes les salades d’été, les pâtes sont une recette idéale pour […]

Comment cuisiner les artichauts ? Voici une recette simple à réaliser. Cette recette permet de garder toutes les propriétés de l’artichaut. Ingrédients pour 4 personnes 4 artichauts 60 gr de filets d’oignons LesDeuxSiciles 4 gousses d’ail confit LesDeuxSiciles 4 piments entiers à l’huile LesDeuxSiciles Un bouquet de persil frais 10 cl d’huile d’olive vierge extra Une […]

Comment utiliser les tomates séchées confites à l’huile ? Voici une recette italienne très simple : il faut les ajouter dans les salades. Nous allons présenter une salade que nous avons appelée « ghiotta » c’est-à-dire gourmande. Salade « Ghiotta » Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de champignons de Paris 40 gr de tomates séchées LesDeuxSiciles 5 gousses d’ail confit […]

Le nom Falso Magro – faux maigre, indique qu’il s’agit d’un plat beaucoup plus riche que ce que laisse présager son aspect. Lisez la recette et vous allez comprendre pourquoi. Ingrédients : Une grande tranche de bœuf de 800 g, d’environ 1,5 cm d’épaisseur (demander au boucher). 250 g de viande de bœuf haché . Une […]